お店探訪５９　山田うどん食堂　五反田ＴＯＣ店

　今回お邪魔したのは、現在４チャンネルで展開している山田うどんの新チャンネル第一号店、
山田うどん食堂五反田ＴＯＣ店だ。同じ屋号の山田うどん食堂とどう違うのかと言うと、郊外型店舗ではなく
都内の既成の店舗に展開するという手法で、短い期間で開店にこぎつけるイニシャル費削減型店舗と言ってよい。
また、メニューもうどんのみに絞り、国産小麦を使用した冷凍麺と、ひと手間かけただし汁で、通常の山田うどんと差別化を図っている。
　店舗には２週に渡って２回お邪魔した。正式なオープンは１月１６日であるが、１３日、１４日のお昼にプレ営業を実施している。
このお店の話は昨年秋頃から聞いており、ももクリの帰りの電車で店舗詳細を社員の方から聞いてはいたが、プレオープンの情報が
ツィッターで入ってきたのが１４日の閉店時間だった。その間、新聞発表はあるは、週末ももクロ☆パンチで発表はあるはで、
完全に出遅れ状態に加え、先行した情報により、自分の取材能力がブレてしまい、２回足を運んだ次第だ。
　山田うどん食堂五反田ＴＯＣ店は五反田駅から徒歩１０分のＴＯＣビル地下一階のレストラン街の左奥に位置する。
お邪魔したのはいずれも土曜日の午後。平日のお昼はごったがえすのだろう。入口の左右に券売機が設置されている。
券売機はＧＬＯＲＹ製ＶＴ－Ｂ２０型。（南浦和店に続きご採用ありがとうございます。ちなみにこの券売機は兵庫県のＦ崎工場
で生産されております。）券売機の購入情報は、即座に厨房のモニターに表示され、調理時間の短縮が図られている。
ちなみにうどんチェーンＮ卯だと、この購入情報が音声で流れるが、自分はうるさく感じている。
食券には番号とメニューが印刷され、注文口で店員さんに渡すと半券を渡され、番号が呼ばれるまで待つ仕組みとなっている。
お冷もセルフ。食べ終わったらトレーを返却口に持って行く、言わば高速のＳＡの食堂のような流れだ。
座席は奥から８人掛けの島型カウンター、６人掛けの一列カウンター、ソファとテーブルで構成された二人掛けが８席、
入口右手の壁沿いに３人掛けのカウンター、左手に５人～６人の立ち食いスペースとなっている。
　五反田店限定の肉盛りうどんを頂いた。麺はコシがあり、汁の色合いは関西風でだしが効いている。
うどん亭ヤマダテラスと同じく、山田であって山田でない新しい味が展開されている。ここまでが２１日の内容。
家に戻って書こうと思ったら足りないものに気が付いた。いかん、いかん。ちゃんと確認しなくては。足りないもの
それは『楊枝』と『ＢＧＭ』だ。２８日確認すべく再度五反田ＴＯＣ店へ。鶏天うどんを食しつつ確認すると
前回なかった『楊枝』は全席に配置されていた。店内放送の『ＢＧＭ』も流れている。こちらは通常の山田うどんの
有線放送とは違った内容だ。食べ終わりトレーを返却口に持って行き、名刺をもって店員さんにご挨拶を。聞いてみると
『楊枝』は２６日から導入されたとの事だった。また『ＢＧＭ』は開店当初から流れており、２１日自分が来店した時は
偶然流れていなかったようだ。　都会型山田の一号店。新しい山田の味を皆様も是非。　